SATE DANGUANG DANGUANG

Sate danguang danguang termasuk kedalam salah satu kuliner Padang. Sate ini berasal dari daerah yang bernama Payakumbuah. Berbeda dengan sate Padang, sate danguang danguang memiliki kuah bumbu bewarna kekuningan sedangkan sate padang memiliki kuah bumbu bewarna kemerahan. Untuk dari rasa sendiri antara sate Padang dan sate danguang danguang berbeda, sate danguang danguang ada sedikit rasa manis karena dalam bumbunya ditambahkan dengan gula aren.

                Sate danguang danguang adalah salah satu kuliner yang harus anda coba ketika berkunjung ke Padang. Rasa yang cenderung lebih ringan disbanding sate Padang akan memanjakan lidah anda.

DADIAH

Dadiah adalah susu kerbau yang telah mengeras. Banyak diproduksi di Darek- wilayah pusat Minangkabau yakni Tanah Datar, Agam, dan Bukittinggi. Antara lain, di Canduang, Lambah, Sungai Tarab,  Sungai Pua, dan lainnya. Dadiah dan yoghuart bisa dikatakan sama apabila menilik bahan dan prosesnya. Dua kudapan ini sama bersumber dari hasil fermentasi susu hewan mamalia. Hanya saja dadiah merupakan fermentasi susu kerbau yang langsung dikeraskan dengan menggunakan wadah bambu. Sedangkan yoghurt adalah hasil fermentasi bakteri yang lebih didominasi susu sapi. Berbeda dengan dadiah yang mengeras, yoghurt bersifat cair, dan sudah diolah secara pabrikasi.

Cara pembuatan dadiah, susu kerbau diperah lalu dimasukkan ke dalam tabung bambu berukuran sekitar 15-20 cm kemudian ditutup dengan daun pisang atau daun waru. Diamkan dalam suhu ruang hingga 2-3 hari. Masa ini cukup untuk merubah susu dari cair hingga mengental menjadi Dadiah. Dadiah yang sudah membeku tersebut, jika dibalik tidak akan tumpah. Ia sudah melekat dalam bambu. Dadiah baik digunakan dalam rentang waktu paling lama satu minggu sejak susu dimasukkan ke dalam tabung bambu.

Dadiah yang banyak mengandung bakteri baik probiotik, sangat baik untuk kesehatan pencernaan. Diantaranya Dadiah baik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat, mencegah kanker usus, dan meningkatkan daya tahan tubuh. Katanya juga, baik untuk meningkatkan vitalitas laki-laki.

RENDANG

Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Rendang dapat ditemukan di Rumah Makan Padang di seluruh dunia, Namun untuk rendang yang ada di Padang terasa lebih gurih dan pedas di bandingkan yang ada di daerah lainnya. Di Padang rendang disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau secara umum, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda.

Rendang memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatera Barat, yaitu musyawarah dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang, yaitu:

1.     Dagiang (daging sapi), merupakan lambang dari "Niniak Mamak" (para pemimpin Suku adat)

2.     Karambia (kelapa), merupakan lambang "Cadiak Pandai" (kaum Intelektual)

3.     Lado (cabai), merupakan lambang "Alim Ulama" yang pedas, tegas untuk mengajarkan syariat agama

4.     Pemasak (bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minangkabau.

Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan yang wajib disajikan dalam setiap perhelatan istimewa, seperti berbagai upacara adat Minangkabau, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan. (Wikipedia.org.id)

PERKENALAN

Halooo semua...
Bagi para pencinta jalan-jalan, kami menawarkan informasi-informasi mengenai wisata yang ada di daerah Sumatera Barat. Kami juga menyediakan jasa paket perjalanan selama anda liburan ke Sumatera Barat.
So...ikutin terus blog ini atau boleh email untuk konsultasi perjalanan ke tempat-tempat wisata di Sumatera Barat..